Cuộc Sống Trồng Trọt Giữa Núi Sâu Trong Ngày Tận Thế - Chương 397: Đậu đen ủ tương ---

Trong tất cả các loại đậu, công việc thu hoạch tiến hành muộn nhất là đậu tằm.

Vào giai đoạn quả thời kỳ hoa, đợi đến khi quả đậu mọc , đậu tằm bên trong cũng dần đầy và lớn lên.

Quả đậu tằm lớn hơn nhiều so với đậu đỏ, đậu xanh và đậu nành. Sau khi đậu đầy thì lá cũng sẽ dần rụng xuống. Lý do thu hoạch muộn hơn các loại đậu khác ngoài thời gian đầy hạt kéo dài hơn, còn đợi đến khi quả đậu và đậu tằm phát triển đầy đủ, quả đậu dần chuyển sang màu vàng.

Lúc độ ẩm giảm quá nửa, tìm một ngày trời quang thể tiến hành thu hoạch.

Trong sân đang phơi khô các loại cây trồng thu hoạch, các loại đậu khác đặt mấy tấm bạt nhựa, màu đỏ, xanh, vàng, đen chiếm đầy cả sân .

Màu đen là mè, đậu tằm thì còn hai ngày nữa mới thu hoạch . Gần đây thời tiết định, kể từ khi lượng mưa giảm thì động đất mới biến mất. Khoảng thời gian nắng , cỏ đồng cỏ còn ẩm ướt nữa, bò dê trong nhà cũng thể thả tìm thức ăn.

Theo kinh nghiệm năm ngoái, từ bây giờ đến khi trời trở lạnh sẽ quá nhiều mưa, thời gian là lúc nhất để phơi khô đồ khi đông.

Đợi khi lương thực trong sân phơi khô, Mục Hề xuống vườn thu hoạch đậu tằm, Triệu Diệp Thanh gom tấm bạt nhựa trải đầy đậu , khi đóng gói thì nhặt những hạt đậu đen và hỏng bỏ .

Một hạt đậu sâu trong vỏ đậu, thể đó còn trứng sâu. Nếu cẩn thận chọn mà đóng gói cất giữ, dễ khiến trứng sâu nở trong túi, dẫn đến cả túi đậu đều sâu.

Tấm bạt nhựa gom tiên dùng dây thun buộc chặt bốn góc, gọi lũ gà đang bộ ở sân sân , Triệu Diệp Thanh mang một cái ghế xuống.

Trước tiên mở tấm bạt nhựa của đậu nành , nhặt những hạt đậu hỏng vứt xuống đất, đàn gà "cục cục cục" chạy đến ăn hết những hạt đậu hỏng bụng.

Sau khi Triệu Diệp Thanh nhặt xong tất cả các loại đậu, đàn gà rõ ràng vẫn hài lòng, cái mỏ sắc nhọn của gà mổ tấm bạt nhựa, cô cầm cái đòn gánh bên cạnh đuổi hết.

Khoảng thời gian khi hàng rào vườn rau, còn thừa một vật liệu, Mục Hề liền lắp thêm một cánh cổng hàng rào ở lối giữa sân và sân , thể ngăn gà vịt từ sân chạy sân , tiện lợi cho việc phơi lương thực ở sân .

Đợi khi nhốt gà sân , Triệu Diệp Thanh mới đổ đậu "ào ào" bao bố. Đậu trong sân dọn dẹp xong, Mục Hề cũng ôm tất cả đậu tằm về, giống như đậu nành và các loại tương tự, quả đậu cùng với đậu đều thu hoạch về, đến sân mới tách hạt và phơi khô.

Đậu tằm bây giờ là đậu tằm già , thời gian hai hái một ít đậu tằm tươi bóc từ vỏ đậu cho tủ lạnh đông đá, ăn thì lấy rã đông là vẫn hương vị tươi ngon đó.

Triệu Diệp Thanh cũng khá thích hương vị đậu tằm luộc, khi luộc xong vỏ đậu tằm chút mùi hôi, nhưng khi lột vỏ ăn thì ngọt thanh, càng ăn càng ghiền.

Đậu tằm bây giờ hết nước, sờ cứng ngắc. Mục Hề đều đập tách vỏ xong thì trải sân phơi khô, và gom những bó đậu kho củi.

Bây giờ cơ hội đốt lửa nhiều, những đậu thu hoạch chỉ thể đợi đến Tết dùng để xông khói thịt hun khói, khi đó mới tiêu thụ lượng lớn.

Vụ gieo trồng mùa thu năm nay thì kịp , hai cũng định trồng quá nhiều thứ nữa, chỉ lấy một mảnh ruộng lương thực để trồng khoai lang nuôi heo là .

Triệu Diệp Thanh chuyển tất cả cây dưa hấu con lớn vườn để trồng, và định trông nom mảnh ruộng dưa hấu và khoai lang cho đến hết nửa cuối năm.

Đậu tằm mới thu hoạch khi phơi khô là thể dùng tương đậu , đậu nành thu hoạch về cũng ủ , dự định thành đậu đen ủ tương luôn.

Đậu tằm khi chế biến còn luộc chín phơi khô cho lên men mới dùng .

Trước đây già trong nhà khi phơi tương đậu lên men sẽ đắp hoa trinh nữ lên , chính là hồi ở Mai Sơn, Mục Hề tìm mật ong là theo nguồn mật hoa mà tìm, nguồn mật hoa đó chính là hoa trinh nữ.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/cuoc-song-trong-trot-giua-nui-sau-trong-ngay-tan-the/chuong-397-dau-den-u-tuong.html.]

Những bông hoa nhỏ màu tím mang theo mùi hương độc đáo, thể khiến tương đậu lên men cũng thêm một mùi hương đặc biệt.

bây giờ tìm trong núi e rằng dễ, còn dễ gặp nguy hiểm, hai chỉ chọn dùng rơm khô trải lên giúp nấm mốc lên men.

Đợi đến khi nấm mốc màu xanh nhạt xuất hiện, thể rửa bằng nước, cũng thể trực tiếp dùng rượu trắng rửa một để khử trùng, đó dùng xì dầu ngâm mềm đậu tương lên men.

Hai loại sản phẩm đậu đều cần dùng đến ớt và gừng, Triệu Diệp Thanh xuống vườn nhổ hai cây gừng, củ gừng bên ước chừng năm cân.

Gừng năm nay trồng khá bình thường, đây khi thời tiết mùa hè nóng bức, gừng trồng trong tầng hầm canh tác còn đạt một cây trọng lượng hơn năm cân, bây giờ hai cây mới miễn cưỡng đủ năm cân.

Có lẽ là do lượng mưa quá nhiều bây giờ, cây trồng trong nhà kính trong sân thỉnh thoảng sẽ xuất hiện tình trạng héo úa, rễ thối, sự phát triển của gừng cũng như ý.

Trước đây khi thời tiết còn bình thường, là bốn mùa rõ rệt, xảy biến cố thì biến thành hai mùa rõ rệt, hoặc cực nóng hoặc cực lạnh.

Gà Mái Leo Núi

Đến bây giờ hai mùa cũng còn nữa, bốn mùa đều ấm áp như , lạnh cũng quá nóng. Nhiệt độ cao nhất năm nay cũng chỉ ba mươi lăm độ gần đây.

Nhiệt độ thấp nhất cũng sẽ hai mươi độ.

Nhiệt độ trồng cây thì thích hợp , nhưng là lượng mưa quá nhiều, các bệnh cây trồng do độ ẩm mưa gây cũng ngày càng nhiều hơn.

Triệu Diệp Thanh củ gừng nhỏ trong tay thở dài một , rũ bỏ đất đó xong, lấp đầy cái hố đất nhỏ nhổ lên, mới cầm gừng về bếp.

Thân và lá xanh dài củ gừng cũng thể ăn , khi loại bỏ lá già, rửa sạch để sang một bên, đợi xong tương hãy xử lý.

Mục Hề băm nhỏ ớt cần dùng, một hũ tương đậu cần dùng gần một cân đậu tằm và mười cân ớt, một cân đậu nành đậu đen ủ tương thì cần dùng nửa cân ớt.

Ớt băm nhỏ đầy một chậu lớn, bây giờ Mục Hề đang chuẩn tỏi băm cần dùng cho tương đậu.

Triệu Diệp Thanh lấy hạt tiêu Tứ Xuyên , mở một túi muối mới, đổ đậu tằm lên men, ớt, hạt tiêu Tứ Xuyên, muối, gừng băm, tỏi băm một chậu lớn trộn đều, nhanh chóng cho hũ khử trùng đậy nắp, khi đậy nắp hũ sành thì đổ một vòng nước để bịt kín.

Ước chừng một tháng là thể mở hũ, nếu ăn hương vị đậm đà hơn thì để thêm vài năm cũng .

Đậu đen ủ tương cũng , chỉ là ớt dùng là ớt ngâm chua, đậu cũng cần luộc chín phơi khô. Điểm khác biệt là cái ủ mới chế biến.

Vài ngày ngâm đậu nành luộc đến khi mềm nhừ, đổ dụng cụ rưới một bát nhỏ nước luộc đậu lên, đó đắp chăn lên dụng cụ đợi lên men.

Lên men năm ngày đến bây giờ cuối cùng cũng lên men xong, cùng với đậu tằm chế biến thành tương.

Trộn đều ớt, muối, đường, rượu trắng và đậu cho hũ, cho tủ lạnh một tuần là thể ăn .

Đậu đen ủ tương, mỗi nơi thể cách gọi giống

Triệu Diệp Thanh nghĩ đến món lẩu đậu gạo cay nồng hương vị Quý Châu, ăn kèm với món thịt heo ba chỉ mềm xèo, cộng thêm mấy miếng đậu phụ hun khói......