Cuộc Sống Trồng Trọt Giữa Núi Sâu Trong Ngày Tận Thế - Chương 166: Phân Chia Thịt Bò ---

Nếu thịt bò phân loại thông thường, thì sẽ thăn nội, nạm bò, nạc vai, thăn ngoại, đuôi bò, bắp bò...

nếu theo cách của tỉnh Quảng Đông thì khác. Triệu Diệp Thanh nghĩ, nhân lúc thịt bò tươi nhất, chi bằng trực tiếp dùng nước sôi trần thịt bò.

Theo cách của tỉnh Quảng Đông, phần nạc vai và thăn ngoại là thịt diều, thịt ức là ba chỉ bò, chân là bắp hoa, chân là bắp lõi rùa, thịt ức gọi là ức bò...

Chỉ tiếc là sốt sa tế.

Lẩu Triều Châu của tỉnh Quảng Đông đơn giản, thịt cần ướp, trong nồi chỉ nước lọc thêm chút muối và vài lát củ cải trắng.

Khó khăn duy nhất là kỹ năng thái thịt bò.

Thịt bò đủ mỏng, cho nồi vài giây là thể gắp .

Món lẩu nước trong ăn đến cuối cùng, nước lẩu sẽ biến thành canh thịt bò.

Gà Mái Leo Núi

Bữa lẩu chờ đến tối mà dọn buổi trưa, nhân lúc thịt tươi ngon nhất.

Mài d.a.o thật sắc, thái thịt bò đầy ắp ba đĩa lớn, chất thành ngọn.

Không cần món chính, chỉ ăn thịt để no bụng.

Nước chấm dùng xì dầu tỏi băm và chao.

Thịt bò trần chín, chấm chút nước chấm, vị mặn càng nổi bật vị ngọt tươi của thịt bò.

Lần đầu tiên thực sự ăn thịt bò thỏa thích mà tốn tiền.

Lại còn là thịt bò tươi chất lượng cao như .

Ba đĩa thịt bò mà hai ăn hết, đối với tổng lượng thịt của cả con bò, chỉ như hạt cát giữa sa mạc.

Mộc Hề để riêng phần thịt bò để ăn tối, còn cho tủ lạnh.

Nội tạng bò và da bò vẫn xử lý. Cách xử lý da bò và da dê tương tự , tiên dùng chất tẩy rửa sạch phơi khô hoặc ngâm.

Phương pháp ngâm cũng giống da dê, dùng nước muối để ngâm.

Tấm da dê ngâm xong, lấy còn xoa thêm một lớp muối bảo quản, thỉnh thoảng còn lật trở.

Sau khi rửa sạch da bò, cho nước muối tiếp tục xử lý nội tạng bò.

Triệu Diệp Thanh mang phần lớn nội tạng bò xử lý, chỉ còn lòng bò và dày bò trong chậu.

Phải rửa sạch phần thức ăn tiêu hóa hết bên trong.

Nói đúng , bò bốn dày. Dạ dày thứ nhất gọi là cỏ, là cái lớn nhất và khó sạch nhất. Mộc Hề lật nó để rửa sạch phần lớn thức ăn còn sót , một lát mới tiến hành sạch thứ hai.

Triệu Diệp Thanh khi rửa sạch phần lớn nội tạng bò và cho tủ lạnh, cô bịt mũi xổm bên cạnh quan sát.

Cô bịt mũi , giọng chút kỳ lạ: "Đây là sách bò ?"

Mộc Hề cũng nín thở, mùi dễ chịu, gật đầu coi như trả lời câu hỏi của cô.

Trong chậu bên cạnh còn mấy cái dày.

Dạ dày thứ hai là tổ ong, nối liền với cỏ. Thức ăn mà bò ăn sẽ nghiền nát và tiêu hóa qua giữa hai dày .

Phần chính là dày lá sách.

Phía tổ ong còn dày thứ ba, đây là lá sách, cũng chính là vị trí của sách bò, dày ngàn lớp và sách bò nhung.

Dạ dày thứ tư là múi khế, khá trơn tru, thường gọi là dày múi khế.

Toàn là những phần ngon, nhưng khi sạch thì mùi vị vẫn thể khen ngợi .

Cô kìm thở nữa, vội vàng xa mấy mét mới dám thở.

Mộc Hề nghiêng đầu gọi: "Giúp lấy chút vôi sống đến đây ."

Trong dày chất nhầy, dùng vôi sống để sạch.

Sau khi định tính định lượng, vì một lượng nhỏ vôi sống sẽ quá nóng chín dày bò, mà ngược thể sạch chất nhầy .

Dạ dày và lòng bò màu vàng nhạt khi rửa bằng vôi sống liền trở nên trắng trẻo mềm mại.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/cuoc-song-trong-trot-giua-nui-sau-trong-ngay-tan-the/chuong-166-phan-chia-thit-bo.html.]

Triệu Diệp Thanh sách bò nhung ăn lẩu.

Nước lẩu dùng hết, tối nay nếu ăn lẩu nữa thì tự xào gia vị.

Con bò nuôi béo, thể là do tỷ lệ thức ăn khoa học lắm. Theo ghi chép của nuôi cũ, trong điều kiện bình thường, con bò hơn năm trăm ký nên hơn bảy mươi lăm ký mỡ.

13_Tỷ lệ mỡ bình thường kiểm soát 4% trọng lượng bò, nhưng hai họ bận tâm điều . Mỡ bò nhiều thì vặn bù đắp lượng dầu ăn tiêu thụ trong nhà.

Mộc Hề lấy cân để cân trọng lượng mỡ bò, bảy mươi lăm ký.

Hai tranh thủ lúc mỡ bò đông , cho chảo bắt đầu rán mỡ.

Cuối cùng, bảy mươi lăm ký mỡ bò rán gần bốn mươi ký mỡ bò tinh luyện.

Để hai ký rưỡi mỡ trong nồi, bắt đầu xào gia vị lẩu.

Mỡ bò thì thiếu, nhưng ớt khô vẻ đủ. Bình thường chỉ để xào rau thì chắc chắn đủ, nhưng xào gia vị lẩu thì lượng dùng lớn hơn.

Ban đầu xào năm ký gia vị lẩu bằng mỡ bò, giờ chỉ thể xào hai ký rưỡi.

Hoa tiêu thì thiếu, vẫn còn một bao lớn.

Lục lọi tất cả các loại gia vị trong nhà: lá nguyệt quế, quế, hoa hồi, thì là...

Xào gia vị lẩu nhất nên thêm chút rượu nếp.

Tiếc là còn nhiều gia vị , nếu thì sẽ thơm hơn nữa.

Mùi thơm của gia vị lẩu khiến Triệu Diệp Thanh chảy nước miếng suốt.

Mùi thơm của mỡ bò xào ớt thể kìm hãm sự tiết nước bọt.

Cô hắt nuốt nước miếng, mùi thơm thậm chí còn bay phòng, khiến bầy ch.ó ngừng hắt .

Mộc Hề lúc mới nhớ , sáng nay để thông gió cho phòng đóng cửa sổ, vội vàng phòng đóng cửa sổ.

May mà chăn vẫn ám quá nhiều mùi.

Anh chuẩn sẵn các nguyên liệu cho món lẩu cay nóng tối nay, thịt bò ba chỉ chắc chắn thể thiếu, còn sách bò và dày ngàn lớp, thịt bò ướp cũng thể thiếu.

Thịt dê đó đông cứng, khi để trong nhà cho mềm một chút, trạng thái nửa mềm nửa cứng dễ thái.

Thái thành những lát thịt dê mỏng.

Rau thì ngọn đậu Hà Lan và cải thảo.

Cải thảo để đất, chủ cũ một hầm nhỏ chỉ sâu nửa mét, với nhiệt độ , hầm gần như tác dụng, rau vẫn đông cứng.

Mộc Hề mang cải thảo và củi bếp.

"Củi còn nhiều."

Triệu Diệp Thanh gật đầu: "Nhìn bầu trời bên ngoài, ngày mai cũng giống tuyết, thì sáng sớm chặt củi thôi."

Gia vị lẩu xào xong.

Chia đều gia vị lẩu các bát nhỏ, lâu sẽ đông cứng hết.

Mỗi bữa đúng một bát nhỏ gia vị lẩu, cần chia nhỏ nữa.

Gia vị dùng hết, Triệu Diệp Thanh cắt một tảng bắp bò lớn cho nồi, cho gia vị , thêm nước và xì dầu.

"Kho một ít thịt bò, sáng dậy nấu mì hoặc ăn miến khoai lang gì đó, chỉ cần cắt một ít thịt bò kho cho là ."

Cô thích ăn thịt bò, khi thấy thịt bò thì trong đầu là món ngon.

Nếu vì cảm thấy quá tốn công sức, cô còn tự tay bò viên.

nghĩ đến thời gian Tết đây, cô ăn bánh trôi, cuối cùng giã cơm nếp đến nỗi tay nhấc lên nổi, cô đành từ bỏ ý định .

Đến bữa tối, hai ăn lẩu trong nhà, còn bữa tối của Báo và bầy ch.ó thì giải quyết ở bên ngoài.

Mấy con vật bày tỏ rằng chúng thực sự chịu nổi mùi ớt nồng như , tự động ngậm bát cơm chạy cửa để ăn tối.

Hành động là tự nguyện, ánh mắt thì đầy oán trách.

Triệu Diệp Thanh cho thêm một cục thịt bò to bằng nắm tay bát của mỗi con vật, lúc đó mới xoa dịu sự oán trách của chúng.