Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 56

Nhạc Ninh đặt chân xuống đất, vài bước đến nhà ga sân bay, cả cảm thấy dễ chịu hơn hẳn.

Cô : " ."

Thấy hành lý của ông nội đưa , cô khom xách lên: "Ông nội, hành lý ."

Nhạc Bảo Hoa bừng tỉnh, gật đầu: "À, ừ!"

Kiều Quân Hiền cũng lấy hành lý. Nhạc Ninh nhận chiếc túi xách từ tay , bốn cùng bước ngoài. Trần chủ nhiệm : "Tiểu Nhạc tung tăng nhảy nhót kìa."

"Bây giờ cháu thể nuốt trôi cả một con bò chứ."

Trần chủ nhiệm đưa tay xem đồng hồ: "Đi ăn luôn nhé? Ăn vịt ?"

"Tuyệt quá!"

Bốn lên xe. Lần Trần chủ nhiệm ở ghế phụ, dặn dò tài xế: "Lý sư phụ, chở khách ăn vịt nhé."

Lý sư phụ hỏi : "Trần chủ nhiệm, Tiện Nghi Phường Toàn Tụ Đức ạ?"

Trần chủ nhiệm đầu hỏi Nhạc Ninh: "Tiểu Nhạc, cháu hai nhà hàng khác ở điểm nào ?"

"Toàn Tụ Đức dùng phương pháp Quải Lò Vịt Quay, đặc điểm lớp da giòn rụm càng thêm nổi bật."

"Chà, con bé , cháu thực sự hiểu rõ những quy tắc trong nghề ? Nói về khoản ăn uống, cháu đúng là một chuyên gia thực thụ đấy!" Trần chủ nhiệm khen ngợi, sang với Lý sư phụ: "Lý sư phụ, đến Toàn Tụ Đức."

"Rõ ạ!"

"Đó là đương nhiên, ba cháu vì cháu hiểu rõ sự khác biệt giữa Nấu Lò và Quải Lò, ba cháu thế nào ?" Nhạc Ninh hỏi.

"Làm thế nào?" Nhạc Bảo Hoa rốt cuộc con trai dạy dỗ cháu gái .

"Mọi cái vại sành muối dưa chua chứ? Đốt lửa trong vại sành, treo con vịt trong đó để nướng, cách gọi là Nấu Lò. Còn lấy cái chảo sắt bếp lò ở nhà , treo con vịt lên bếp lò để nướng, cách gọi là Quải Lò." Khóe miệng Nhạc Ninh thoáng hiện một nụ chua xót, "Đó là hành động bất đắc dĩ của một cha, trong thời khắc gian nan nhất, vẫn nỗ lực truyền dạy tay nghề nấu nướng cho con ."

Nghe những lời , gian trong xe bỗng chốc chìm tĩnh lặng, chỉ còn tiếng động cơ ô tô chạy đường.

Nga

"Ba với cháu, vại sành tản nhiệt quá nhanh, sẽ khiến vịt bên ngoài chín mà bên trong vẫn sống. Còn nướng bếp lò thì nước thịt thất thoát quá nhiều, da vịt tuy giòn nhưng thịt khô xác. Ba dặn cháu nếu cơ hội, nhất định thưởng thức món vịt Bắc Kinh chính tông, đặc biệt là Quải Lò Vịt Quay, để nếm thử miếng da giòn rụm đó. Ba còn bảo, món vịt Quảng Đông cũng thể thử áp dụng cách da giòn ." Nhận câu chuyện của chùng xuống, Nhạc Ninh vội vàng điều chỉnh cảm xúc, b.úng tay một cái: "Vịt ơi, đến đây!"

Vừa nãy còn nôn đến mức mặt mày trắng bệch, giờ hớn hở mặt ?

Đến cửa nhà hàng, Nhạc Ninh ngước tấm biển hiệu chữ vàng. Kiếp , thương hiệu trăm năm tuổi , trong bối cảnh thị trường cạnh tranh khốc liệt về chất lượng, sự sáng tạo và dịch vụ, đ.á.n.h mất bảy trăm triệu chỉ trong vòng ba năm. Khi đó, cô cũng khỏi cảm thấy tiếc nuối, rốt cuộc thì hương vị da giòn rụm đầy kinh diễm thuở ấu thơ vẫn luôn in đậm trong tâm trí cô.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-56.html.]

Chính vì tái hiện hương vị da giòn đó, cô thử nghiệm thử nghiệm vô , cuối cùng mới tung món Pha Lê Da Giòn Thiêu Vịt.

Trần chủ nhiệm với tư cách chủ nhà gọi món: một con vịt , kèm thêm bốn món phụ.

Nhạc Bảo Hoa là bậc thầy về Đồ nướng Quảng Đông, tiếng tăm ở Cảng Thành. Ông thực sự từng nghĩ đến việc nghiên cứu đặc điểm của vịt Bắc Kinh để cải tiến món vịt Quảng Đông. Trong mắt ông, như chẳng khác nào khi sư diệt tổ.

Đương nhiên, việc con trai dạy Ninh Ninh như là xuất phát từ cảnh bất đắc dĩ, nhưng cũng cho thấy sự linh hoạt, tùy cơ ứng biến của .

Ở thời đại , màn đầu bếp đẩy xe vịt thái da trực tiếp tại bàn, mà nhân viên phục vụ sẽ bưng đĩa thức ăn thái sẵn lên. Chỉ cần lớp da ức vịt màu caramel óng ả, tươm mỡ bóng loáng đĩa, là đủ hiểu hàm lượng vàng của tấm biển hiệu .

Nhân viên phục vụ giới thiệu: "Phần da vịt , quý khách thể chấm với đường trắng để thưởng thức."

Nhạc Ninh gắp một miếng da vịt đưa thẳng miệng. Nhạc Bảo Hoa cũng gắp theo một miếng. Răng c.ắ.n xuống, lớp da vịt vỡ vụn, mỡ tươm , hương thơm lan tỏa khắp khoang miệng. Cảm giác xốp giòn, béo ngậy, đậm đà thực sự quá đỗi tuyệt diệu.

"Quá xốp, quá giòn, quả thực là tan ngay trong miệng! Tuyệt hảo!"

Nhân viên phục vụ bưng đồ ăn lên Nhạc Ninh khen ngợi, mặt lộ rõ vẻ tự hào: "Tiểu đồng chí, con vịt là do sư phụ già truyền thống ba đời vịt đích nướng đấy, đương nhiên là tuyệt đỉnh . Quý khách vẫn nên thử chấm với đường trắng xem ."

Nhạc Ninh theo lời khuyên của nhân viên phục vụ, chấm miếng da vịt đường trắng đưa miệng. Nhân viên phục vụ cô, hỏi: "Hương vị thế nào?"

"Vị xốp thơm, béo ngậy hòa quyện cùng vị ngọt ngào, vô cùng xuất sắc." Nhạc Ninh đáp.

Đợi nhân viên phục vụ rời , Nhạc Ninh mới hạ giọng nhỏ: "Nhà chúng cũng truyền thống ba đời vịt mà. Ông nội, ông thấy đúng ?"

Nhạc Bảo Hoa vẫn đang mải mê nhấm nháp hương vị của miếng da vịt, Kiều Quân Hiền thì bật thành tiếng. Nhạc Ninh cuốn một miếng bánh tráng thịt vịt, đặt đĩa của : "Đại ca, điểm của thấp quá đấy, mau ăn vịt ."

Ăn xong, Trần chủ nhiệm đưa họ về khách sạn, nhiệm vụ của ông coi như thành.

"Trần , cảm ơn ông! Đi đường xa vất vả cho ông quá." Nhạc Bảo Hoa nắm c.h.ặ.t t.a.y Trần chủ nhiệm.

"Ông gì ? Có Tiểu Nhạc cùng, chuyến thú vị lắm." Trần chủ nhiệm Nhạc Ninh, "Thực sự chút nỡ chia tay ."

Nhạc Ninh hì hì: "Trần chủ nhiệm, đợi khi nào bác đến Cảng Thành, hai ông cháu cháu sẽ đích bếp nấu ăn thiết đãi bác."

"Bác nhớ đấy nhé. Cô nhóc !"

Kiều Quân Hiền bắt tay Trần chủ nhiệm: " những lời từ biệt sáo rỗng nữa, chúng còn nhiều cơ hội gặp mà."

" , chắc chắn sẽ sớm gặp thôi!"