Cô khuyên ba ở kiếp rằng du khách các nơi khẩu vị riêng, cô nghĩ thể cung cấp các lựa chọn khẩu vị thực đơn, giống như chọn mức đường cho đồ uống . Ông cụ suýt nữa thì nhảy dựng lên, mắng cô một trận té tát, bảo rằng nắp quan tài của tổ tiên món Quảng Đông sắp giữ nổi nữa .
Đến kiếp , khi ba dạy cô nấu ăn rằng, đầu bếp nấu ăn bắt buộc hài lòng tất cả thực khách, nhưng ít nhất phần lớn thực khách hài lòng. Việt Thành là nơi giao thương, khách từ Nam chí Bắc đông, khẩu vị cũng đa dạng, cần điều chỉnh khẩu vị cho phù hợp với khách. Chờ khi cô bắt đầu ký ức, cô phát hiện triết lý của ba giống hệt với suy nghĩ của ở kiếp . Kiếp , cô thể mở chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh mang phong cách Quảng Đông với món chủ đạo là Đồ nướng Quảng Đông lan rộng khắp cầu, chính là nhờ việc điều chỉnh khẩu vị cho phù hợp với từng khu vực, đồng thời vẫn giữ hương vị đặc trưng của Quảng.
Nhạc Bảo Hoa chìm trong suy tư, Nhạc Ninh lên tiếng nhắc nhở: “Ông nội, ông ăn khoai tây bánh bánh ?”
Được cháu gái nhắc, Nhạc Bảo Hoa mới vươn đũa gắp. Miếng khoai tây bánh bánh đưa đến miệng, mùi tương đậm đà hòa quyện cùng hương thơm thoang thoảng xộc thẳng mũi, nước bọt trong miệng lập tức ứa . Khoai tây bánh bánh đưa miệng, miếng bột mềm dai mang theo chút giòn sần sật. Khoan ! Món khoai tây bánh bánh mang cho ông một cảm giác quen thuộc, quen thuộc đến mức khiến ông nhớ món phở xào khô thịt bò do chính tay .
“Nhạc Ninh, món canh ngon thật đấy. Mấy con cá trắm đen mà nấu bát canh ngon thế , chú về bảo thím cháu nấu cho chú ăn mới .” Dương Phúc Căn tấm tắc khen.
“Bí thư Phúc Căn, nãy chú thấy Nhạc Ninh thế nào ? Trù nghệ của Tú Đệ nhà chú cũng chỉ nhỉnh hơn một chút, chú bảo cô nấu món canh , chắc chắn cô sẽ hỏi chú tỉnh ngủ đấy.” Lý Xảo Muội thẳng thắn đáp trả.
Dương Phúc Căn sang Dương Đại Niên: “Vậy bảo Đại Niên nhà cô nấu cho cô ăn.”
Dương Đại Niên bưng đĩa ngọn bí đỏ xào tới, nhắc đến tên liền hỏi: “Nói chuyện gì thế?”
Dương Phúc Căn đỡ lấy đĩa ngọn bí đỏ xào từ tay ông : “Xảo Muội nhà chú bảo chú nấu món canh cho cô ăn đấy.”
Nga
Dương Đại Niên xòe hai bàn tay cho xem: “Mười ngón tay của thô kệch ngắn ngủn thế , cũng chỉ nấu mấy món thô kệch cho nhân dân lao động ăn thôi. Món canh cá phiền phức c.h.ế.t, chỉ địa chủ, ông chủ, bọn tư bản bóc lột mới bày vẽ hành hạ như thế...”
Lãnh đạo đến là cùng nhà tư bản, Lý Xảo Muội ở gầm bàn đá cho chồng một cái.
Bị đá trúng chân, Dương Đại Niên cúi đầu trừng mắt vợ: “Bà đá gì? cùng lắm cũng chỉ luộc miếng thịt cừu, xào đĩa khoai tây bánh bánh, bà thì đến khoai tây bánh bánh còn xào chẳng xong.”
Lý Xảo Muội gắp một đũa khoai tây bánh bánh xào: “Ông tưởng xào khoai tây bánh bánh ngon lắm chắc? Cũng chỉ khá hơn một chút thôi, so với Nhạc Ninh thì còn kém xa.”
Nghe Dương Đại Niên phục, kịp xuống cầm đũa gắp một miếng khoai tây bánh bánh bỏ miệng. Vừa nhai, đũa của Dương Đại Niên thò đĩa khoai tây bánh bánh bới móc tìm kiếm.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-32.html.]
Đây là trường hợp nào chứ? Lý Xảo Muội vội vàng dùng đũa gõ tay chồng: “Ông ăn thì cứ ăn, bới móc cái gì thế?”
Dương Đại Niên rụt tay , bên trong cũng chỉ ớt xanh ớt đỏ, tỏi thái lát, trứng gà, chẳng gì khác cả! Ông nhớ rõ gia vị đều do mang đến, tại Nhạc Ninh xào thơm đến ?
Lúc , Nhạc Ninh gắp một miếng thịt đầu cừu bỏ bát ông nội: “Ông nội, thịt đầu cừu sốt tỏi là món tủ của Đại Niên thúc đấy ạ. Thịt cừu núi Tây Bắc chúng hôi tanh, khi luộc với hương liệu, dùng sốt tỏi để chế biến, hương vị ngon, ông nếm thử xem ?”
Dương Đại Niên đợi cô xong liền hỏi: “Nhạc Ninh, khoai tây bánh bánh của cháu cho hương liệu gì thế?”
“Hoạch khí ạ.” Nhạc Ninh đáp.
“Cái gì?” Dương Đại Niên hiểu, “Khí gì cơ?”
Nhạc Ninh giải thích: “Là mùi thơm sinh khi xào nhanh lửa lớn, giống như mùi khói lửa cháy xém mà cháy hẳn, đó là hỏa hậu khi xào rau.”
Dương Đại Niên là đầu bếp miệt vườn, chuyên nấu những món ăn dân dã chốn thôn quê, tự nhiên chú trọng đến mức đó, nhưng nguyên liệu nông thôn vốn tươi ngon tự nhiên, hương vị cũng tồi. Cái gì khí, cái gì lửa, thôi bỏ .
Nhạc Bảo Hoa thưởng thức miếng thịt đầu cừu, phần da và thịt mềm nhừ, thớ thịt non mịn, hề mùi tanh nồng. Sốt tỏi nêm nếm vặn, hề lấn át hương vị chính, chút ớt và hạt thì là bên trong càng tăng thêm phong vị hoang dã đặc trưng của vùng Tây Bắc.
Ngụm khoai tây bánh bánh ông ăn ban nãy, rõ ràng là món ăn đặc trưng của Tây Bắc nhưng mang đậm thở khói lửa của ẩm thực Quảng Đông, khác biệt với miếng thịt đầu cừu . Nếu để Ninh Ninh món thịt đầu cừu , lẽ hương vị sẽ gần giống, nhưng chắc chắn sẽ mang theo phong vị của vùng Quảng Châu.
Tận dụng nguyên liệu địa phương, nhưng đ.á.n.h mất phong vị của ẩm thực Quảng Đông. Đây chính là " truyền thống, chính tông" của ẩm thực Quảng Đông ?
Thời gian Nhạc Bảo Hoa lưu đây hạn, ăn cơm xong, liền sắp xếp đào mộ Nhạc Chí Vinh, lấy hũ tro cốt .
Dương Phúc Căn và Sáu Chỉ A Căn cầm xẻng, Nhạc Ninh xách theo hương nến, tiền vàng mà Lý Xảo Muội chuẩn giúp, cùng lên núi.
Mấy năm đổi phong tục, san phẳng mồ mả, tuy đến mức cấm đắp mộ, nhưng phép lập bia. Cũng may Nhạc Chí Vinh hỏa táng, cạnh một đống mộ thổ táng, kích thước chênh lệch rõ rệt nên tìm kiếm tốn mấy sức lực.
