Ba Sách Ngư Canh cho cô là thật, nhưng ba Sách Ngư Canh đều tự tay gỡ từng chiếc xương dăm nhỏ xíu. Tuyệt chiêu là thói quen từ kiếp của cô, cô lười gỡ từng cái xương nên luyện bản lĩnh lọc xương cá trắm đen điêu luyện.
Nhạc Ninh đun nóng chảo, đổ dầu . Có lẽ thấy Nhạc Bảo Hoa và La Quốc Cường vây quanh, những khác cũng tò mò bước tới xem cô nấu ăn.
Thịt cá cho chảo bắt đầu chiên, động tác của Nhạc Ninh nhanh chậm, trôi chảy như mây trôi nước chảy. Thịt cá chiên vàng ươm, đó thả nước trong.
Nhạc Bảo Hoa thầm khen ngợi, khả năng kiểm soát hỏa hậu thật sự quá chuẩn xác, mấy đứa đồ tôn ở Bảo Hoa Lâu chẳng đứa nào đạt đến trình độ , bản lĩnh của cô cháu gái tuyệt đối thua kém đại đồ của ông.
Nhạc Ninh chiên xong thịt cá, liền dùng đầu cá, đuôi cá và xương cá để điếu canh.
Thừa dịp , cô lấy đồ ăn kèm. Chỗ rau củ đều do Dương Đại Niên mang về, cô lên tiếng: “Đại Niên thúc, mấy loại rau mỗi thứ cháu lấy một ít để điểm xuyết màu sắc cho canh cá nhé, ạ?”
“Nhiều lắm, cháu cứ lấy thoải mái.” Dương Đại Niên như sực nhớ điều gì, “Cháu rảnh ?”
“Có ạ.”
“Giúp chú tráng mấy cái bánh khoai tây .” Dương Đại Niên liếc Lý Xảo Muội đang tán gẫu, “Hôm qua thím cháu bánh khoai tây dở tệ, chú một mẻ, cho họ bánh khoai tây vùng cái vị đó.”
“Dạ !”
Nhạc Ninh lấy vài loại rau củ, chọn thêm mấy củ khoai tây to, đem rửa sạch.
Nhạc Ninh thái chỉ các loại đồ ăn kèm, La Quốc Cường khẽ há hốc miệng. Lọc xương, chiên cá là bản lĩnh thể thấy , nhưng thái cà rốt mỏng như sợi tóc thế thì quả thực đáng để khoe khoang, ít nhất so với Nhạc Ninh, còn kém xa lắm.
Nhạc Ninh thái xong đồ ăn kèm, lấy bàn bào , bắt đầu bào khoai tây.
“Làm gì thế?” La Quốc Cường hỏi.
“Làm bánh khoai tây.”
“ nhớ hôm qua cô dùng khoai tây luộc chín nghiền nhuyễn cơ mà?”
Nga
Nhạc Ninh mỉm : “Dùng khoai tây luộc là vì lười, sáng luộc một nồi khoai tây, tối bóc vỏ nghiền nát trộn với bột mì, bánh sẽ mềm. Còn khoai tây sống bào nhuyễn thế , bánh sẽ dai hơn, thơm hơn, đem xào ăn ngon. Hôm nay cho nếm thử món xào khoai tây bánh bánh chính tông nhé.”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-29.html.]
Hôm qua Xảo Muội thẩm lười biếng nên cho ít khoai tây, nhiều bột mì. Bào khoai tây sống là công việc tốn sức, Nhạc Ninh bào xong, pha bột, tráng bánh khoai tây, tiện tay tráng luôn một lớp trứng mỏng, thái chỉ đồ ăn kèm cho Sách Ngư Canh.
Dương Đại Niên thấy cô nhanh nhẹn, nhờ cô thái thịt cừu, lát nữa dùng để xào lăn.
“Nhạc Ninh là khách, ông bắt con bé phụ bếp cho ông thật đấy ?” Lý Xảo Muội trách móc chồng.
“Thím ơi, cháu thể coi là khách ? Cháu là con gái của làng Tiểu Dương Câu chúng mà.” Nhạc Ninh nhận lấy miếng thịt cừu, bắt đầu thái.
Thái xong thịt cừu, cô giúp thái tỏi, cắt khúc hành, thái ớt, rau mùi...
Nhạc Ninh rửa sạch d.a.o thớt, mở nắp nồi, mùi thơm nức mũi tỏa , canh cá hầm đến mức trắng đục như sữa, cô lọc canh cá một rửa sạch nồi.
Cháo trong nồi đất cũng nở bung, Nhạc Ninh bưng nồi đất sang một bên, nồi đất giữ nhiệt , dựa nhiệt lượng còn thể hầm thêm một lúc.
Cô nắn thử miếng thịt cá đang ngâm, cảm thấy độ. Chiên thơm thịt cá ngâm nước sẽ mềm , cô dùng mặt d.a.o ép và miết, thịt cá liền nát thành dạng nhuyễn.
“Ninh Ninh, thịt cá chiên qua là để lấy mùi thơm. Có những quán ăn vì gỡ xương dễ dàng nên cho thịt cá chiên canh cá đun sôi, đun mềm mới gỡ xương dăm. Phúc Vận Lâu để giữ trọn mùi thơm, đều chiên xong là gỡ xương ngay, hơn nữa đun lâu. Cô ngâm nước thế , mùi thơm cũng bay mất còn ?”
La Quốc Cường lời ý chê Nhạc Ninh Sách Ngư Canh đúng chuẩn. Cái gọi là trong nghề tay nông sâu, kỹ năng dùng d.a.o và kiểm soát hỏa hậu của Nhạc Ninh khiến tâm phục khẩu phục, chỉ đang đưa thắc mắc của bản .
Trương Lệ Phân nghĩ , bà : “Quốc Cường, con gì thế? Ninh Ninh giống con, học ở Phúc Vận Lâu bao nhiêu năm, con bé hình dáng thế là lắm . Những thứ con đều là bí truyền của Phúc Vận Lâu, Ninh Ninh hiểu cũng là chuyện bình thường.”
Nhạc Bảo Hoa liếc bà một cái, lười so đo với một kẻ ngoài chút tâm cơ vặt vãnh thì chẳng cái gì.
Lúc , Nhạc Ninh bắc nồi lên bếp, cho thêm chút dầu, đổ thịt cá nhuyễn xào: “Nếu thịt cá chiên xong cho canh đun, mùi thơm sẽ bay mất, ngâm nước lạnh thì mùi thơm ít thất thoát hơn, nhưng ít nhiều cũng ảnh hưởng. Cho nên mới bước , xào cho thịt cá ráo nước, kích thích mùi thơm, đồng thời cho thịt cá tơi , như canh cá sẽ càng thêm sánh mịn.”
Sau khi xào khô thịt cá, Nhạc Ninh múc bát, thành nồi vẫn còn dính chút thịt cá cháy vàng, cô rửa nồi mà đổ trực tiếp phần canh cá trắng đục . Nồi đang nóng, phát tiếng xèo xèo, một mùi thơm nức mũi bốc lên nghi ngút.
“Ninh Ninh, cháu rửa nồi mà đổ canh luôn thế?” Trương Lệ Phân hỏi.
Nhạc Ninh đậy nắp nồi : “Bác gái hoạch khí trong ẩm thực Quảng Đông là gì ?”
“Bác đương nhiên , chính là mùi khói lửa sinh khi xào bằng lửa lớn chứ gì.” Trương Lệ Phân đắc ý, nếu ngay cả điều cũng thì xứng vợ đầu bếp chứ?
