“ .” Nhạc Ninh vô cùng tán thành tâm thái cởi mở, bao dung của Thôi Tuệ Nghi. Người xuất sắc thì học hỏi thôi.
Bước khu vực nhà máy của Lập Đức, bên trong sạch sẽ, ngăn nắp, mỗi khu vực đều biển báo tương ứng. Thôi Tuệ Nghi dẫn Nhạc Ninh xem theo đúng quy trình sản xuất mì ăn liền. Nhà máy lớn lắm, nửa tiếng là tham quan xong.
Nhạc Ninh cởi bỏ bộ đồng phục việc, cùng Thôi Tuệ Nghi đến phòng bếp thử nghiệm ở phía tây tòa nhà văn phòng. Phòng bếp thử nghiệm cũng chính là bộ phận nghiên cứu và phát triển (R&D) của Lập Đức. Giám đốc bộ phận R&D bưng các gói gia vị pha chế theo công thức của Nhạc Ninh, cùng với những vắt mì mới sản xuất.
“Hai vắt mì thêm 1% bột gluten lúa mì, chất lượng khác . Loại thì thêm...” Tổng cộng sáu loại vắt mì.
“Vậy , chúng xào thử bộ một lượt, để chọn loại sợi mì phù hợp nhất nhé?”
Nhạc Ninh nhận lấy chiếc tạp dề Thôi Tuệ Nghi đưa, bắt đầu món mì xào xì dầu kiểu tiệm cơm cafe.
Nhạc Ninh tiên dùng nước sôi ngâm một vắt mì. Nghe vị giám đốc R&D thêm bột gluten lúa mì, thực chất đây chính là protein chiết xuất từ lúa mì, tục gọi là mì căn. Thêm thứ thể tăng độ dai cho sợi mì.
Mì ngâm tơi , Nhạc Ninh vớt một sợi lên đặt đĩa nếm thử: “Vẫn kém một chút. Công thức vẫn quá mềm, khi xào dễ nát, lúc ăn cảm giác khô ráo, dai giòn sần sật.”
Loại mì sợi to theo công thức cũng đạt yêu cầu.
Một công thức khác là thêm trứng nguyên quả giống như mì sợi tre. Sau khi ngâm, sợi mì khá trơn láng. Nhạc Ninh vớt mì để ráo nước, : “Ngâm nốt vắt mì .”
Nhạc Ninh bếp. Bếp loại bếp lửa lớn của t.ửu lầu, mà chỉ là loại bếp gas dùng trong gia đình.
Đã gọi là mì ăn liền, thì ngâm cũng ăn , nấu cũng ăn , xào cũng ăn .
Dựa theo tiêu chuẩn của tiệm cơm cafe, món mì xào thêm giá đỗ và hẹ. Bọn họ chỉ đang thử nghiệm sợi mì, nên bỏ qua những bước đó.
Nhạc Ninh nóng chảo, xé mở gói dầu đầu tiên. Gói dầu là hỗn hợp mỡ gà, mỡ heo và dầu hành, ở trạng thái bán đông đặc. Dầu cho chảo lập tức tan chảy, hương thơm tỏa ngào ngạt. Cô đổ sợi mì , dùng đũa đảo đều, giống như cách phở xào khô thịt bò. Phải chiên cho sợi mì dậy mùi thơm, rang cạn bớt nước bề mặt thì mì xào mới ngon.
Khoảng nửa phút , cô dùng đũa lật sợi mì. Cả hai mặt đều chiên qua, cô mới mở gói gia vị.
Trong gói gia vị nước tương đặc dùng để phở xào khô thịt bò, cùng với nước sốt xào thịt gà và thịt heo. Đây chính là lý do tại loại mì ăn liền tên là mì trộn gà xì dầu.
Gia vị cho , sợi mì lập tức lên màu, bóng bẩy hồng hào, trông hệt như món ăn xào trong t.ửu lầu, mang đậm thở của chảo. Thực chất đây là hương thơm caramel của đường đỏ trong nước tương đặc khi đun nóng. Tuy thể sánh bằng đầu bếp t.ửu lầu xào, nhưng dùng gia vị cho mì ăn liền thì quá dư dả.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-187.html.]
Hai phần mì xào xong. Nhạc Ninh nếm thử, cô nhận xét: “ thấy sợi nhỏ một chút sẽ ngon hơn.”
“ nếu thêm trứng gà thì chi phí quá cao.” Giám đốc bộ phận R&D , “Cho nên chúng sản xuất thử công thức . Cô nếm thử xem!”
“Được!”
Nhạc Ninh xào nốt hai vắt mì cuối cùng. Sợi mì dai ngon, độ đàn hồi. Ngoại trừ việc mùi thơm của trứng gà như phần thứ hai, thì khuyết điểm gì.
Nga
Nếu sợi mì như , tại mang ngay từ đầu?
Nhạc Ninh lấy từ trong tủ kính một loại sợi mì hiện đang bày bán. Cô lật xem bao bì. Cô vẫn luôn để ý đến bao bì thực phẩm của thời đại , bảng thành phần sạch sẽ đến ?
Nhạc Ninh sang hỏi Thôi Tuệ Nghi: “Tuệ Nghi tỷ, em thể xem công thức ?”
Thôi Tuệ Nghi với vị giám đốc : “Đưa công thức cho cô Nhạc xem.”
Vị giám đốc tỏ vẻ khó xử. Nhạc Ninh khẽ : “Tuệ Nghi tỷ, nếu thấy khó xử thì thôi . Công thức mì ăn liền , các cứ dùng. Bảo Hoa Lâu sẽ dính dáng gì đến . Còn nữa, phí nhượng quyền công thức và phí sử dụng , em cũng lấy.”
“Ninh Ninh, em là ý gì?” Thôi Tuệ Nghi sốt ruột.
“Em tự sợi mì, thêm tinh bột hồ hóa, thêm bột gluten lúa mì, thêm trứng gà, thậm chí thêm một thứ khác để tăng tính định và độ trơn láng cho sợi mì. nếu các dùng hàn the để tăng độ dai cho sợi mì, nếu các dùng ethylene oxide để diệt khuẩn?” Nhạc Ninh nhạt, “Vậy thì em tham gia nữa, tránh để ngày nào đó ngọn lửa thiêu đến tận .”
Thôi Tuệ Nghi liếc vị giám đốc một cái, với Nhạc Ninh: “Đến văn phòng của chị.”
Nói xong, Thôi Tuệ Nghi sa sầm mặt mày dẫn Nhạc Ninh rời khỏi phòng bếp thử nghiệm, lên tầng hai văn phòng. Cô dặn thư ký: “Bảo kho hàng mang danh sách xuất nguyên liệu của phân xưởng gần đây đến đây cho . Ngoài , mang cả danh sách nguyên liệu tự mua bên ngoài và danh sách xuất nguyên liệu của phòng bếp thử nghiệm đến đây luôn.”
Thôi Tuệ Nghi lấy khăn giấy lau mồ hôi trán. Lúc cô mới nhớ điều gì đó, liền hỏi: “Ninh Ninh, em uống cà phê ?”
“Uống ạ.”
Chưa đợi Thôi Tuệ Nghi pha cho Nhạc Ninh, một đàn ông trạc sáu mươi tuổi bước : “Nhị tiểu thư, chuyện gì ?”
“Mấy ngày nay ép bộ phận R&D phát triển loại sợi mì thích hợp mì trộn. Sáng nay Lâm Nhạc Khang của bộ phận R&D bảo thử loại sợi mì mới . thử qua, ba loại sợi mì đều . mời cô Nhạc đến để quyết định. Cô Nhạc xem công thức, Lâm Nhạc Khang chịu đưa.” Thôi Tuệ Nghi , “ nghi ngờ trong sợi mì thêm thứ gì đó linh tinh.”
