Món cá hun khói cổ truyền đó tung tại Ninh Yến ở Thượng Hải, và trở thành món tủ của nhà hàng. Bản cô cũng giới thiệu về quá trình phục dựng món ăn , nhân tiện dán thêm cho Ninh Yến một cái mác: sáng tạo nhưng quên cội nguồn, dụng tâm nấu nướng.
thời điểm đó, khó tìm những thực khách sành ăn từng thưởng thức món thời Dân Quốc. Rốt cuộc món ăn giữ phong vị năm xưa , Nhạc Ninh cũng rõ.
Hai ông bà già đặc biệt thiên vị món cá hun khói ngòn ngọt . Còn con cháu của họ vẫn thích miếng thịt lớp da giòn rụm, phần mỡ béo ngậy, phần nạc thơm lừng. Miếng thịt mang vị ngọt thanh kép của rượu hoa hồng và rượu nếp, nhưng ngọt gắt như cá hun khói.
Lúc , nhân viên phục vụ bưng món lươn kho vàng bước . Món ăn dọn lên bàn: “Món lươn kho vàng cổ truyền của Ninh Tiểu Bếp, mời quý khách thưởng thức.”
Kiều Quân Hiền xoay đĩa thức ăn đến mặt bà nội: “Nãi nãi, Ninh Ninh chắc nấu hương vị trong ký ức của nãi nãi. Rốt cuộc đó là đầu tiên nãi nãi và gia gia gặp , hương vị đặc biệt xen lẫn trong đó. Cô tuân thủ cách của ẩm thực Tô Châu, cố gắng hết sức để phục dựng .”
Kiều lão thái thái ông lão, Kiều Quân Hiền: “Cháu ! Gia gia cháu bừa đấy, cháu cũng tin là thật ?”
Kiều Khải Minh phục, cầm đũa gắp một miếng thịt lươn cho vợ: “Bà ăn , bà ăn thử xem. Ninh Ninh ngon đến mấy, liệu hương vị năm xưa ?”
Kiều lão thái thái cãi cọ với ông lão. Đũa chạm khúc lươn, lớp da tách , lộ phần thịt trắng ngần. Bà gắp một miếng thịt lươn chấm chút nước sốt đưa miệng.
“Thế nào? Tay nghề của Ninh Ninh coi như là xuất sắc trong giới đầu bếp , hương vị ngày xưa của bà ? Đã bảo với bà , bà cứ tin.” Kiều Khải Minh với vẻ chắc nịch.
Kiều lão thái thái vươn đũa gắp cho ông một miếng: “Ông ăn , ông ăn thử là ngay!”
Kiều Khải Minh hớn hở ăn thử. Lớp da lươn hầm đến mức tươm chất keo, thịt lươn mềm mịn như đậu hũ non. Vừa đưa miệng, chỉ cần nhấp nhẹ là tan . Hương vị của lươn lan tỏa khắp khoang miệng, mùi tỏi thơm lừng, vị béo ngậy của mỡ heo, thoang thoảng chút hương caramel ngọt ngào. Lươn kho vàng ngọt gắt như cá hun khói, nhưng trong cái mặn mà, tươi ngon vẫn thoát khỏi cái vị ngọt ngào ăn sâu cốt tủy của ẩm thực Tô Châu.
“Chính là hương vị đây! Chính là cái vị ngọt nhưng quá gắt, ngọt mà mang theo chút hương thơm. Hồi sinh Thục Nghi, thèm ăn món , ông tìm danh trù ở Bến Thượng Hải đến . bảo là ngọt thơm, thế mà ông đầu bếp đó đổ cả lọ đường . Thật sự coi Tô Châu chúng ăn đường cơm chắc? Vị chủ đạo của món vẫn là mặn, ngọt. một mùi thơm ngọt ngào tỏa .” Kiều lão thái thái mang theo biểu cảm kiểu "cuối cùng món ăn cũng trả sự trong sạch cho ", với con cháu: “Mọi ăn thử xem, nước sốt đậm đà cũng là ngọt đến mức nuốt nổi .”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-183.html.]
Kiều Gia Hòa vươn đũa gắp một miếng, những khác cũng theo. Lươn đưa miệng, lão thái thái nhà họ liền hỏi: “Rất ngon đúng ?”
Kiều Gia Hòa ba ruột của , nghĩ nghĩ vẫn thể dối lòng: “Rất ngon ạ.”
“ ! Lúc đó mới mười một tuổi, đến mười hai tuổi. Ông trai đến mấy thì liên quan gì đến ? Chắc chắn là sánh bằng một miếng lươn kho vàng . Miếng lươn đó giống bây giờ, thể ăn thoải mái. Lúc đó ăn một miếng, liền ăn miếng thứ hai. Nên mới cứ nhớ mãi quên.” Kiều lão thái thái giải thích với ông lão. Bị con cháu hiểu lầm là bà mười một, mười hai tuổi để ý đến ông lão, chung quy cũng ho gì, đúng ?
Diệp Ứng Y thấy ba chồng chút bối rối. Đàn ông nhà họ đúng là! Đều thích tự lừa dối bản , cho rằng vợ thích . Năm đó nghiệp đại học, từ Mỹ trở về Nam Dương. Rõ ràng Kiều Gia Hòa cái tên ngốc , tình nguyện tàu thủy ba ngày ba đêm từ Cảng Thành đến Singapore tìm xem một bộ phim, chẳng chẳng rằng gì mất. Thế mà khi kết hôn, cứ khăng khăng rằng, lúc ở Mỹ để ý đến ông .
Để ý đến ông , mà còn lời xem mắt ? Vừa tin xem mắt, ông vắt chân lên cổ chạy tới.
Nghĩ đến đây, Diệp Ứng Y liếc xéo chồng một cái, sang với lão thái thái: “Mẹ, nước sốt trộn cơm chắc chắn là ngon lắm. Hay là chúng gọi một bát cơm nhỏ, hai con mỗi một nửa nhé?”
Nga
“Được đấy!”
“Nãi nãi, , hai chắc chắn là Quân Hiền một thể ăn hết hai phần cơm chiên chứ?” Kiều Quân Thận ngăn cản trộn cơm. Nhà ngoại của ở Nam Dương, bên đó đủ các loại sốt cà ri, bà cứ thấy nước sốt đậm đà là trộn cơm.
Vừa lúc đang nghĩ đến chuyện ăn cơm, nhân viên phục vụ bưng một cái nồi bước : “Cá tạp hầm Vũ Hán, mời quý khách thưởng thức.”
Kiều Khải Minh tuổi cao, sơn hào hải vị ăn nhiều, những quán nhỏ ven đường cũng ăn ít. Chỉ là ông nhớ những năm tháng bôn ba từ Nam chí Bắc, từ Đông sang Tây, qua hơn nửa nước Trung Quốc. Ông nhớ những ngày tháng tổ chức vận chuyển hàng hóa làn b.o.m đạn của giặc Nhật, màn trời chiếu đất. Ở Hồ Bắc, tình cờ ăn một miếng cá tạp hầm, đặc biệt là phần trứng cá đó, khiến ông ăn liền ba bát cơm gạo lứt. Lại nhớ những đêm đông lạnh giá, ỷ là nhị công t.ử của thương bang Ninh Ba, đến Thiểm Bắc giao vật tư. Một vị đại tẩu cho ông một bát khoai tây bánh bánh. Bát khoai tây bánh bánh cay nồng, thơm phức cứu sống ông khi sắp c.h.ế.t cóng.
hai hương vị dân dã, quê mùa , thực sự khó tìm . Thứ nhất là vì Cảng Thành cơ bản ăn cay, quả thực cũng quán ăn nào . Thứ hai là các quán ăn cũng thể nấu cái hương vị dân dã .
