“Hôm qua một lô thịt heo cung cấp cho Cảng Thành kiểm tra đạt chuẩn, nhiễm bẩn. về họp với bên lò mổ, của lò mổ cũng đến , nên tranh thủ thời gian ghé qua thăm ba.” Vị nữ sĩ đặt túi xách xuống.
Nhạc Ninh dậy, Chu lão gia t.ử giới thiệu: “Trước đây Phúc Vận Lâu một tiểu Nhạc sư phó tên Nhạc Chí Vinh, con còn nhớ ?”
“Nhớ chứ, tiệc cưới của con là do tiểu Nhạc sư phó nấu đấy, món ăn của ngon lắm.” Vị nữ sĩ .
“Đây là con gái của tiểu Nhạc sư phó.” Chu lão gia t.ử , “Ninh Ninh , đây là con gái của .”
Chu gia gia gọi bà là Văn Đình, tên đầy đủ hẳn là Chu Văn Đình. Nhạc Ninh gật đầu: “Chào dì Chu ạ, cháu là Nhạc Ninh.”
“Dì nhớ , cô bé bụ bẫm ngày nào.” Chu Văn Đình cẩn thận đ.á.n.h giá cô, “Lớn , khác hẳn hồi nhỏ. đường nét vẫn giống tiểu Nhạc sư phó.”
Nhạc Ninh còn ấn tượng gì về vị dì Chu .
Nga
Chu Văn Đình đầu với cha : “Con nhớ ba từng tiểu Nhạc sư phó …” Có lẽ nhận sự mặt của Nhạc Ninh, Chu Văn Đình tiếp nữa.
Nhạc Ninh : “Ba cháu mất năm năm ạ. Ông nội cháu đến Tây Bắc tìm và đưa cháu về.”
“Ồ! Về là .”
Nhạc Ninh : “Chu gia gia, dì Chu, cháu nấu cơm đây. Hai cứ từ từ chuyện.”
“Sao để khách nấu cơm ?” Chu Văn Đình nhíu mày, “Ba, ba đưa Ninh Ninh ngoài ăn !”
“Dì Chu, dì đừng khách sáo. Hôm nay mà Chu gia gia ăn món cơm chiên cháu , e là tối nay ông sẽ ngủ ngon giấc ạ.”
Nhạc Ninh để gian cho hai cha con họ. Một con gái bận rộn công việc bên ngoài, tranh thủ về thăm cha già, cứ để họ trò chuyện cho thỏa. Còn thì món Cơm Chiên Dương Châu thôi. Cô gọi A Phương cùng bếp nấu cơm.
Nguồn gốc của món Cơm Chiên Dương Châu nhiều giả thuyết khác . Có nó bắt nguồn từ Dương Châu, khác cho rằng nó đời những năm Quang Tự tại một quán ăn Hoài Dương ở Việt Thành, cũng thuyết cho rằng đây là món cơm chiên do đầu bếp Dương Châu khi nước ngoài mưu sinh. Cơm chiên trứng thêm chút nguyên liệu phụ cũng thể gọi là Cơm Chiên Dương Châu, mà thêm cả sơn hào hải vị cũng gọi là Cơm Chiên Dương Châu.
Nhạc Ninh để gian riêng cho hai cha con, nhưng Chu gia gia chạy tót bếp: “Ta xem, học cho kỹ.”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-125.html.]
Gừng băm phi thơm, cho thịt gà thái hạt lựu xào sơ, tiếp đến là giăm bông thái hạt lựu. Miếng giăm bông quả là thượng hạng, cho chảo tỏa mùi hương đặc trưng của giăm bông lâu năm. Chu lão gia t.ử là sành ăn, ông mua sẵn măng lục về, măng mang theo vị ngọt thanh. Mề vịt, nấm hương, hải sâm cùng cho chảo đảo đều, thêm hành thái, cồi sò điệp và cả phần nước hấp cùng đổ , thêm một muỗng rượu vàng, cho canh gà , vặn lửa lớn đun sôi, đó hạ nhỏ lửa hầm.
“Thế nào? Thơm chứ?” Chu lão gia t.ử như một con chuột già trộm dầu, cứ đuổi theo mùi hương mà hít hà.
Người cha đối với ăn uống thật sự si mê đến mức tẩu hỏa nhập ma, Chu Văn Đình sớm còn lời nào để .
Nhạc Ninh : “Chu gia gia, cháu còn xào mà. Bây giờ cháu chỉ đang dùng canh gà để nấu các nguyên liệu thôi.”
“ mà thơm lắm.” Chu lão gia t.ử ngửi thấy mùi hương , liền nhớ đến món da giòn xôi gà lá sen hôm qua: “Văn Đình, ba kể con chuyện hôm qua, Ninh Ninh món da giòn xôi gà lá sen…” Chu lão gia t.ử miêu tả món ăn hôm qua như một tuyệt tác một hai đời. Chu Văn Đình thực mấy để tâm, chỉ thuận miệng đáp một câu: “Con ăn.”
“Con thể ăn mà, chờ xong thủ tục, Ninh Ninh sẽ đến Cảng Thành.” Chu lão gia t.ử , “Ông nội của Ninh Ninh mở một t.ửu lầu ở Cảng Thành. Chờ Ninh Ninh , con thể đến chỗ con bé ăn.”
“Vâng ạ!” Chu Văn Đình đáp lời một cách hờ hững.
Cơm nấu xong, Nhạc Ninh múc cơm , dùng muỗng đ.á.n.h tơi, quả nhiên hạt nào hạt nấy rõ ràng. Cô đ.á.n.h trứng gà, đổ hơn một nửa lòng trứng cơm, trộn đều để mỗi hạt gạo đều bao bọc bởi một lớp màu vàng óng.
Nhạc Ninh mở nắp nồi, hương thơm ngào ngạt bốc lên, Chu lão gia t.ử hỏi con gái: “Thơm ? Thơm ?”
“Rất thơm.” Chu Văn Đình trả lời, quả thật thơm, nhưng cũng đến mức khoa trương như ba cô.
Nhạc Ninh tách riêng phần nguyên liệu nấu và nước dùng để sẵn. Cô bảo A Phương thêm củi, dùng lửa lớn xào trứng gà, cho cơm , lúc cô rưới một muỗng nước dùng chảo. Hạt gạo nhảy múa trong chảo, hương thơm lan tỏa khắp nơi. Chu lão gia t.ử bắt đầu hít một thật sâu, ngay cả Chu Văn Đình, mấy hứng thú với ăn uống, cũng bất giác nuốt nước bọt.
Sau khi lượt nước dùng đầu tiên cơm hấp thụ hết, cô rưới muỗng thứ hai. Nước dùng cho nhiều , nếu cơm chiên bên ngoài sẽ ướt mềm, bên trong thấm vị. Chờ cơm hấp thụ hết nước dùng, vì bếp củi tiện xóc chảo, cô dùng muôi đảo để cơm tung lên hạ xuống. Tiếp theo, cô cho các nguyên liệu nấu , thêm đậu Hà Lan và tôm nõn, màu sắc rực rỡ, hương thơm càng thêm quyến rũ.
Đã đủ thơm , còn thêm hành thái nữa ? Chu Văn Đình từ Cảng Thành vội vã trở về từ sáng sớm, tuy lộ ánh mắt đói khát như sói của ba , nhưng dày của bà cảm nhận món ngon cả miệng, một tiếng “ùng ục” vang lên, đó chính là phản ứng chân thật nhất.
Trước khi bắc , cô rắc tôm khô , đảo đều để tôm khô và cơm hòa quyện , cuối cùng rắc hành lá xanh mướt lên múc .
“Ăn cơm thôi.”
Chu lão gia t.ử cầm chén đũa, A Phương bưng canh bí đao lên, Chu Văn Đình cũng thể chờ đợi nữa mà theo Nhạc Ninh phòng ăn. Chậu cơm đặt xuống, Chu lão gia t.ử hề che giấu sự vội vàng của , lập tức xới một chén, nếm thử một miếng, vẻ mặt tràn đầy thỏa mãn. Làm đầu bếp mà nấu cho những thực khách như , thật sự là một niềm vui.
