Cô ăn cơm xong thấy La Quốc Cường, Mã Diệu Tinh : “Cậu đưa sư phụ về nhà , lãnh đạo bảo sư phụ về nhà.”
“Đi thôi! Chúng xem hai con gà thế nào ?”
Mã Diệu Tinh dẫn Nhạc Ninh đến phòng hong gió, trong phòng một đống lớn ngỗng, vịt đang khô, đây là chuẩn cho bữa tối.
Mã Diệu Tinh sờ hai con gà của họ, : “Hai con khô vẻ nhanh hơn những con gà vịt khác.”
“Công thức điều chỉnh, chủ yếu là vì hôm nay thời gian gấp gáp. Nếu đủ thời gian, phơi khô một đêm, giảm bớt lượng giấm trắng và rượu gạo, hiệu quả sẽ càng hơn.”
“ .”
“Đi thôi! Buổi tối mới là màn kịch lớn, chúng chuẩn .”
Hai bếp, Nhạc Ninh đưa một miếng thịt ba chỉ cho Mã Diệu Tinh, khoa tay múa chân hiệu: “Cắt cho thành những lát mỏng thể xuyên qua.”
“Trên thực đơn món thịt thái lát mà?”
“Thịt chua ngọt ướp lạnh.” Nhạc Ninh .
Mã Diệu Tinh gãi đầu: “Thịt chua ngọt ướp lạnh cắt thành miếng nhỏ ? Sao là thái lát?”
“Món ăn hôm nay, chính là những món của Phúc Vận Lâu thời đại quan to quý nhân tụ tập, chỉ vì một chút khác biệt nhỏ trong khẩu vị mà dày công lăn lộn, c.h.ế.t sống .”
Mã Diệu Tinh liên tục gật đầu: “ đúng đúng, để thái.”
Lộc cộc thịt , Bách Hoa Nhưỡng Chân Vịt cũng thế, Cổ Pháp Chưng Lư Ngư càng như thế, chủ yếu là cho thật phiền phức.
Món Bách Hoa Nhưỡng Chân Vịt truyền thống là dùng chả tôm nhồi chân vịt rút xương, Nhạc Ninh còn cho thêm chả mực chả tôm, ăn cảm giác sần sật.
Chu lão gia t.ử, một sành ăn, giới thiệu với Tống cục trưởng, tại Lộc cộc thịt dùng thịt ba chỉ thái lát, tại dùng lòng đỏ trứng và bột năng bọc , cuộn thành viên nhỏ mới chiên, điều sự khác biệt nhỏ so với việc cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ.
Tống Tự Cường xuất giai cấp vô sản, chỉ cảm thấy như là thừa thãi. ông vẫn phụ họa Chu lão gia t.ử, rằng đây là văn hóa ẩm thực Trung Quốc.
Bữa tối bắt đầu, dường như ai cảm thấy việc La Thế Xương mặt là vấn đề gì.
Buổi chiều khi Nhạc Bảo Hoa dạy đám đầu bếp cách Tích Châu Du, quen thuộc với quy trình. Mấy đứa nhỏ hễ vấn đề là hỏi ông, ông vui vẻ giải đáp. Ông vốn là chủ t.ửu lầu, Phúc Vận Lâu bao năm qua đổi lớn, lúc ông tự nhiên thế La Thế Xương, tuần tra trong bếp.
“Oa, cái ai nỡ ăn chứ?” Một tiểu đồ kinh ngạc thốt lên.
Nhạc Ninh dùng củ mài, khoai lang đỏ lượt thêm sữa bò và sữa đặc, pha chế thành tương củ mài và tương khoai lang đỏ, dùng nước rau dền trộn với tương củ mài. Đáng tiếc bây giờ củ mài tím và khoai lang tím, nước rau dền về khẩu vị dù cũng kém một chút.
Cánh sen chuyển màu từ hồng phấn sang trắng tinh, nhụy hoa bằng khoai lang đỏ màu cam, một đóa sen kiều diễm ướt át hiện trong đĩa. Nước rau chân vịt và tương củ mài thành lá sen, gân lá mặt đều rõ ràng thể thấy . Đài sen màu xanh lục hạt sen màu trắng, tuyệt nhất là, dùng tương củ mài màu trắng và tương khoai lang đỏ màu cam thành một cặp cá vàng một lớn một nhỏ.
Tống Tự Cường lúc tự nhủ, đây là văn hóa, đúng là văn hóa thật.
Tiểu đồ thốt lên lời tán thưởng, Nhạc Ninh ngẩng đầu hỏi: “Muốn học ?”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-119.html.]
Tiểu đồ gật đầu , lắc đầu: “ bản lĩnh .”
“ dạy cái đơn giản.”
“Thật ạ?”
“Ừm.”
Nhạc Ninh trình diễn cho tiểu đồ kỹ thuật thái rau cần, hỏi : “Xem hiểu ?”
“Hiểu, hiểu, Thiết Đôn hai năm .”
“Vậy thì , thái xong, bỏ chậu nước lạnh , lát nữa đến dạy pha nước sốt.”
Nhạc Ninh lấy móng heo cuộn, lúc cô , tiểu đồ hô lên: “Tiểu Nhạc sư phó, thái xong .”
Cô liếc chậu, cầm hành tây, rau thơm và hành lá đưa cho nhóc: “Hành tây thái miếng, rau thơm và hành lá thái khúc.”
Tiểu đồ nhanh chuẩn xong, hỏi: “Tiểu Nhạc sư phó, tiếp theo thì ?”
Nhạc Ninh thái móng heo cuộn, : “Đi vớt rau cần lên .”
“Tiểu Nhạc sư phó, nó cuộn thành hoa !” Tiểu đồ la lên.
Mã Diệu Tinh bưng món măng tây cuộn cồi sò mà xong tới, gõ đầu tiểu đồ : “Thường ngày thái hành sợi cũng cuộn , cùng một đạo lý thôi.”
Tiểu đồ giơ một cọng rau cần lên: “Anh xem, xem, đây là một đóa hoa phượng hoàng!”
Nga
Nhạc Ninh gọi tiểu đồ : “Chúng đến bày đĩa.”
Rau cần cuộn thành hình đuôi phượng xếp xen kẽ một cách thú vị trong đĩa sứ trắng, rắc lên những hạt ớt màu đỏ và vàng, nhóc : “Đẹp quá.”
“Đơn giản ?” Nhạc Ninh hỏi.
“Vâng.”
“Chúng cùng nấu sa tế.”
Không chỉ món Quảng Đông, mà mấy trường phái ẩm thực của cả tỉnh Quảng Đông đều ít dùng ớt. Sống ở Tây Bắc nhiều năm như , Nhạc Ninh sớm thể thiếu món Du Đanh Đá T.ử đó.
Nhà nào ở Tây Bắc cũng thể thiếu Du Đanh Đá Tử, hơn nữa Du Đanh Đá T.ử của mỗi nhà sự khác biệt.
Nhạc Ninh bảo tiểu đồ trộn hai loại bột ớt chất lượng khác , thêm muối, hạt mè và bột tiêu, dùng rượu trắng ẩm.
Dầu để Du Đanh Đá T.ử dùng dầu hạt cải, công thức riêng của Nhạc Ninh là, dầu còn thêm hành, gừng, tỏi và rau thơm, chiên cho mùi thơm của những loại gia vị .
“Tiểu Nhạc sư phó, ạ?” Tiểu đồ hỏi Nhạc Ninh nhiều .
