Ẩm Thực Thập Niên 60 Mang Theo Con Thơ Đi Tùy Quân, Tôi Khiến Cả Doanh Trại Thèm Rỏ Dãi - Chương 63: Một Con Cá Làm Nhiều Món

"Vảy cá cũng ăn !"

Dương Thổ Căn thực sự kinh ngạc, bây giờ vảy cá thể ăn , cảm thấy đây lãng phí bao nhiêu lương thực!

Tống Thanh Hoan gật đầu: "Vảy cá thu thập rửa sạch là thể thạch đông vảy cá, trộn salad ăn ngon."

Trương Phương: "Lại đây đây, chúng mau thử xem."

Đây là đầu tiên cô vảy cá cũng thể đồ ăn.

"Vảy cá rửa sạch giữ , hôm nay chúng bận rộn đây."

Tống Thanh Hoan nghĩ bữa trưa đủ , liền chừa một nửa cá để nuôi, một nửa cá đủ cho bữa trưa .

Thời gian tiếp theo, ba cùng xử lý cá.

Đợi phụ bếp lấy cơm xong , càng nhiều cùng xử lý cá, động tác liền nhanh hơn.

"Nhớ kỹ, mật đắng tuyệt đối vỡ, nếu thịt cá sẽ đắng." Tống Thanh Hoan chỉ đạo cách xử lý cá cho sạch.

Cô cá nhanh, đầy một phút, một con cá cô xử lý sạch sẽ.

Để phần lòng cá lấy sang một bên, đó cô chia con cá xử lý xong thành mấy phần, cá dùng để kho thì chia thành ba phần đầu cá, đuôi cá và bụng cá, phần bụng cá là thích hợp nhất để kho. Đầu cá đuôi cá dùng để ninh canh, còn lòng cá, thế là ba món .

Đã nhiều , cũng cần thêm nữa.

Vảy cá rửa sạch thu thập , ngày mai tiếp.

Nhanh ch.óng chia cá thành các phần , thịt cá khi thái chần qua nước một nữa, khi rửa sạch m.á.u loãng một nữa, lúc mới đổ nước hành gừng và rượu vàng ướp khử mùi tanh.

Làm xong những việc , thì rửa lòng cá, lòng cá đặc biệt là ruột cá, cần dùng muối và giấm rửa rửa nhiều , xả sạch m.á.u loãng và chất nhầy bên trong, là thể cho nồi nước lạnh, thêm rượu vàng và lát gừng chần qua.

Trong lúc chần lòng cá, thể lấy dưa chua muối sẵn rửa rửa vài , vắt khô nước thái nhỏ để sang một bên chờ dùng.

Có Trương Phương và Dương Thổ Căn ở bên cạnh phụ giúp, Tống Thanh Hoan cũng tiếc công dạy họ. Lúc thịt cá ướp cũng hòm hòm , đậu hũ già cũng thái xong, là thể ninh canh .

"Lúc ninh canh thì đem đầu cá đuôi cá chiên qua một chút, đến lúc đó canh cá ninh sẽ càng ngọt thanh dễ uống hơn. Chiên qua một chút cũng thể khử một phần mùi tanh, còn thể cho màu canh trở nên trắng đục hơn." Tay Tống Thanh Hoan ngừng thao tác, "Lúc chiên cá thể rắc một chút muối tinh nồi, như thể chống dính chảo."

Không rắc cũng , cái tùy thuộc kỹ thuật của đầu bếp.

Chiên xong đầu cá và đuôi cá để sang một bên, Tống Thanh Hoan bắt đầu xử lý bụng cá, bụng cá cô thái thành từng miếng nhỏ, tiện cho lát nữa chiên. Cô lấy một ít tinh bột trộn với bụng cá, tinh bột quá nhiều, một chút là đủ, nếu sẽ hút dầu, kết cấu cũng ngon.

Một lượng nhỏ tinh bột bọc thịt cá, Tống Thanh Hoan từ từ chiên cá.

Bước vội, từ từ .

Đợi bụng cá chiên xong, những việc tiếp theo sẽ dần nhanh lên.

Canh đậu hũ đầu cá, lúc ninh canh nhất định dùng mỡ heo, thứ hai là lúc đổ nước , nhất định dùng nước sôi, lượng nước cho đủ một , giữa chừng thêm nước lạnh nữa.

Làm xong những việc , là thể cho gừng già và hành cắt khúc hầm cùng.

Ninh canh đậu hũ đầu cá bắt buộc dùng lửa to, đợi canh sôi sùng sục mười mấy phút, nước canh sẽ nhanh ch.óng trở nên trắng đục.

Khi nước canh trắng đục là thể cho đậu hũ hầm cùng, khi bắc cho thêm muối và một chút bột tiêu là .

Lúc canh cá đủ độ tươi thơm .

Tống Thanh Hoan đậy nắp nồi : "Thực nấu ăn đều là một lý lẽ thông suốt, phần lớn cách đều giống , chỉ là vì nguyên liệu bên trong khác , nên quá trình khác , cách xào nấu cũng sẽ sự khác biệt."

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-60-mang-theo-con-tho-di-tuy-quan-toi-khien-ca-doanh-trai-them-ro-dai/chuong-63-mot-con-ca-lam-nhieu-mon.html.]

Trương Phương và Dương Thổ Căn , thì , nhưng... nãy gì nhỉ, ồ, dùng mỡ heo.

Ừm, điểm ghi nhớ. dầu đậu nành và dầu hạt cải trong bếp đều nhiều, cái dễ nhớ.

Ồ, lòng cá thế , chần qua nước . lúc xào với dưa chua, xào dưa chua cho dậy mùi thơm mới cho lòng cá .

Cá kho tộ ngược là cách đơn giản nhất trong , họ tiếp xúc với món kho nhiều, món là đơn giản nhất.

, còn chả cá và thạch đông vảy cá học, cũng hai món thế nào.

Trương Phương và Dương Thổ Căn nhịn thở dài, họ Tống Thanh Hoan đang bếp ung dung điềm tĩnh, thật trong đầu cô một cuốn sách dạy nấu ăn , ghi nhớ rõ ràng từng thời gian nên cho cái gì, khi nào thì nên tiến hành bước tiếp theo.

" , nấu ăn vẫn đơn giản." Đơn giản hơn may quần áo nhiều.

Tống Thanh Hoan nhớ dạo may quần áo mà nhịn thở dài, tại quần áo nhiều bước như ?

Trương Phương: "..."

Dương Thổ Căn: "..."

Hạ Mai: " ngửi thấy thơm lắm." Làm thế nào thì bà nhớ một cái nào, luôn cảm thấy mỗi món ăn hình như đều như , nhưng nghĩ kỹ thì thế.

Tống Thanh Hoan: "Biết ăn cũng giỏi."

Hạ Mai khen cũng khá vui: " , cô đến cô nấu ăn ngon, liền canh chừng ở cửa sổ của cô ."

Trương Phương: "Thím , đó là thím tinh mắt."

Hạ Mai: "Thế ý là vẫn giỏi chứ ."

"Đều đúng, đều đúng." Dương Thổ Căn gãi đầu, "Tóm ngon là ."

"Được , đến giờ , chuẩn lấy cơm thôi."

Tống Thanh Hoan một tiếng, hợp sức bê thức ăn xong chỗ cửa sổ.

Bây giờ thức ăn ở ba cửa sổ đều mùi vị giống , y bác sĩ cũng cần luôn canh chừng ở cửa sổ ba chờ lấy cơm nữa.

Vì hôm nay còn của xứ hậu cần đến "ăn chực", y bác sĩ còn tích cực hơn ngày thường vài phần, chỉ sợ là lấy cuối cùng, đến lúc đó chỉ còn chút nước canh.

Người của xứ hậu cần cũng chậm, sớm thức ăn trong căng tin bệnh viện ngon, họ cũng vội vã chạy đến từ sớm.

Quả nhiên, cửa sổ mở, đủ loại mùi thơm đó lan tỏa đến mũi .

"Hôm nay món gì ?"

"Là cá." Không ai hôm nay ăn gì rõ hơn của xứ hậu cần, ăn cá là vì dạo nạo vét lòng sông, thời gian đều ăn cá.

mùi vị xộc mũi nhiều, mùi chua thơm của dưa chua, còn mùi kho tộ, thậm chí còn một mùi thơm tươi ngọt thoang thoảng.

"Trời ơi! Thơm quá!"

Người xếp hàng đầu tiên lấy cơm, cô kịp chờ đợi ăn một miếng lòng cá xào dưa chua, lập tức trừng lớn mắt, "Ngon quá!"

Quả nhiên, mùi vị bên căng tin bệnh viện chính là ngon hơn căng tin bên họ!

Cho dù trong ngày gió lạnh cóng đến đỏ mặt cứng tay, ăn miếng cơm , cô cũng thấy đáng giá!