Ẩm Thực Thập Niên 60 Mang Theo Con Thơ Đi Tùy Quân, Tôi Khiến Cả Doanh Trại Thèm Rỏ Dãi - Chương 49: Cục Bột Chua

Gấp gọn tờ giấy thư cất , Tống Thanh Hoan kéo sợi dây công tắc đèn, một tiếng "tách" giòn giã vang lên, căn phòng chìm bóng tối.

Gió đêm dịu dàng mơn trớn những tán lá, quyến luyến cuốn theo những chiếc lá úa rụng mặt đất. Sự dịu dàng vô tận bung nở trong màn đêm tĩnh lặng , lâu.

Sáng sớm hôm , Tống Thanh Hoan đưa hai đứa trẻ học xong liền vội vã chạy đến nhà ăn bệnh viện quân khu.

Sáng nay cô và hai đứa trẻ dậy muộn, may mà vẫn đến kịp giờ quy định.

Hạ Mai thấy cô liền : "Hôm qua cô còn tưởng cô chững chạc lắm, hôm nay xem , vẫn chút dáng vẻ của thanh niên."

" còn nhỏ nữa ." Tống Thanh Hoan chỉnh bộ đồ lao động của xem nguyên liệu thực phẩm giao đến hôm nay.

Nguyên liệu gì đổi, vẫn giống như hôm qua.

Hạ Mai với cô: "Rau trồng bên nông trường mỗi mùa một kiểu, chủng loại tính là nhiều."

Cho dù một lượng nhỏ các loại rau khác, thì cũng ưu tiên cung cấp theo thứ tự, thể ngày nào cũng .

Trong điều kiện nguyên liệu hạn chế mà nhiều món ăn đa dạng khác , điều thử thách tay nghề của đầu bếp.

Tống Thanh Hoan nắm rõ trong lòng, vẫn giống như hôm qua, đầu tiên dùng nước sôi ngâm ngô hạt vỡ, đó cô mở hũ dưa muối hôm qua , một mùi vị chua ngọt xộc lên.

"Cái ăn ?"

"Ăn ." Tống Thanh Hoan lấy vài miếng bắp cải , tự xé một ít nếm thử, đưa cho Hạ Mai một ít. Hạ Mai ăn xong, hai mắt sáng rực, "Mùi vị ngon đấy."

Chua chua xen lẫn chút ngọt, khai vị!

Bắp cải ngâm bằng giấm trắng, bên trong còn cho thêm một chút đường, nhưng nhiều.

Một hũ bắp cải đủ cho bọn họ dùng trong hai buổi sáng.

Sáng nay Tống Thanh Hoan tốn nhiều tâm sức bữa sáng, nhưng món dưa muối sáng nay ưa chuộng, vẫn như khi nhận sự hoan nghênh nhiệt liệt của bệnh nhân và y bác sĩ trong bệnh viện.

"Cục bột men già để ?" Tống Thanh Hoan tìm một vòng thấy.

"Chúng đến kiểm tra cục bột men già một chút, cảm thấy giống với cục bột men già đây." Trương Phương và Dương Thổ Căn xoa xoa tay. Cục bột men già là dùng chung trong bếp, mỗi ngày đến họ đều kiểm tra trạng thái của nó.

Nếu cục bột men già vấn đề, hoặc là sang nhà ăn khác xin, mà cũng chẳng cho . Hoặc là mua men tươi, men tươi đắt khó mua.

Nói chung, đều phiền phức.

Mặc dù hôm qua lên tiếng thỉnh giáo, nhưng họ vẫn chút ngại ngùng. Dương Thổ Căn đỏ mặt : "Hôm qua khi cô tan , Hạ Mai kiểm tra bột mì và bột ngô, phát hiện lượng bột mì cô dùng ít, mà mạn thầu vô cùng mềm xốp. Chúng liền đoán cô dùng cục bột men già pha kiềm chắc chắn pha chuẩn."

Thế nên sáng sớm hôm nay mới đến xem thử.

Muốn mạn thầu và bánh bao ngon, thứ nhất là cục bột men già, cục bột dùng để lên men. Vốn dĩ cục bột men già cũng chẳng gì đặc biệt, nhưng qua tay Tống Thanh Hoan, họ cũng cảm thấy chắc chắn giống đây nữa.

cục bột men già bắt buộc pha kiềm, nếu bột ủ xong sẽ vị chua. Mà việc cho nước kiềm , dựa kinh nghiệm. Kiềm ít, bánh bao chua. Kiềm nhiều, bánh bao vàng và đắng.

Người ngoài nghề thể hiểu, nhưng các chiến sĩ bên nhà ăn quân khu khổ sở vì mạn thầu và bánh bao bên đó từ lâu .

Vì bột mì cung cấp hạn, tất cả ăn no, trong đó sẽ trộn nhiều ngũ cốc thô. Ngũ cốc thô và bột mì trộn lẫn với , hoặc là cho thêm nhiều bột mì, nhưng điều là thể.

Hoặc là nghĩ cách cho ngũ cốc thô tăng thêm độ kết dính và độ mềm. Hôm qua Tống Thanh Hoan điểm , dùng nước sôi chần qua, điểm bất kể là nấu cháo bánh bao mạn thầu đều giống .

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-60-mang-theo-con-tho-di-tuy-quan-toi-khien-ca-doanh-trai-them-ro-dai/chuong-49-cuc-bot-chua.html.]

Những thứ khác họ , nhưng họ một bước quan trọng chính là pha kiềm cho cục bột men già .

Rất nhiều ngon, đều là vì bước pha kiềm thành công.

Tống Thanh Hoan tay : "Chỉ cần nhào một chút thôi?"

Đây là một loại cảm giác, cô chỉ cần nhào một chút, là đại khái trạng thái của khối bột, còn khi nào nên thêm thứ gì.

"Cũng thể thêm một chút đường trắng, như lên men sẽ nhanh hơn một chút. Còn thể thêm một chút muối, như sẽ dai hơn." Tống Thanh Hoan nhận lấy cục bột men già họ đưa tới, "Trưa nay định bánh bao, hai cùng ?"

Trương Phương và Dương Thổ Căn gật đầu lia lịa, hai , gì, nhưng lòng ơn tràn ngập khuôn mặt.

Trong lúc mấy đang bàn bạc xem nhân gì, bên ngoài bếp gọi một tiếng, phụ bếp chạy xem thử, gọi Tống Thanh Hoan.

"Đồng chí Tống, tìm cô."

Tống Thanh Hoan bước , thấy là Sở An thì chút kinh ngạc, chủ yếu là vì bộ dạng của Sở An trông thật sự mắt cho lắm, chỉ là tinh thần vẻ vẫn khá .

Sở An để tâm, tối hôm qua chọc tức lão thủ trưởng suýt nữa nhảy từ giường xuống đ.á.n.h . Vết bầm tím mặt là do tự ngã, nửa đêm hôm qua chỉ cho lão thủ trưởng hai miếng ruột già, nhiều hơn một miếng cũng cho.

Làm lão thủ trưởng tức điên lên, lúc đó suýt nữa thì bật dậy, đó chạy tới đỡ lão thủ trưởng thì chú ý chân, tự vấp ngã.

Trùng hợp thế nào, đập ngay mặt xuống.

Phó bác sĩ lo lắng cho tình trạng của lão thủ trưởng, sáng sớm đến kiểm tra sức khỏe cho ông, thấy vết thương mặt , liền mang vẻ mặt tán thành lão thủ trưởng: "Tiểu Sở bao, đối xử với ngài còn hơn cả bố đẻ, ngài thật sự phúc hậu chút nào..."

Lời còn hết, đuổi ngoài.

Lão thủ trưởng tức giận a, cả đời ông từng chịu ấm ức lớn đến thế.

Những thứ khác , ít nhất tinh thần con cũng phấn chấn hơn nhiều.

Đôi khi con sống a, chính là nhờ chút tinh thần đó.

Thế nên, Sở An đến tìm Tống Thanh Hoan là nhờ thêm một món Xuyên nữa để tạ với ông cụ, ít nhất vết thương mặt thật sự trách ông cụ .

Cậu yêu cầu của , Tống Thanh Hoan đáp: "Đậu hũ buổi trưa định món Đậu hũ Ma Bà, các cần chuẩn riêng nguyên liệu nữa ."

"Vậy thì quá, thật sự cảm ơn cô nhiều."

Tống Thanh Hoan: "Không gì, buổi trưa vốn dĩ cũng định Đậu hũ Ma Bà."

Đậu hũ Xứ hậu cần đưa tới là đậu hũ điểm thạch cao, vốn dĩ thích hợp để Đậu hũ Ma Bà.

Đậu hũ thạch cao chứa lượng nước cao, kết cấu mềm mịn, Đậu hũ Ma Bà hương vị phong phú, ăn ngon.

Sở An cảm nhận thái độ việc công tư phân minh của Tống Thanh Hoan, lập tức cam đoan: "Đồng chí cô yên tâm, những việc đều giấy phê duyệt."

Tống Thanh Hoan gật đầu, đợi cô mới bếp những việc tiếp theo.

Bữa trưa sắp xếp bánh bao nhân chay và Đậu hũ Ma Bà, còn một phần Cháo thịt nạc trứng bắc thảo.

Cô mong chờ hiệu quả khi hiệu ứng đạt đến 100, liệu kỳ diệu như bát cháo trắng cô uống đây ?